中国营养学会-明月海藻基金支持课题方向“海藻酸钠干预对于健康青年男性营养摄入状况的影响”取得新进展。
    该课题干预物为青岛明月海藻集团有限公司提供的食用 级 别 的 低 分 子 量 海 藻 酸 钠， 生 产 批 号YPJT2001914-1，研究纳入20例健康男性在校大学生作为研究对象。实验分为膳食平衡期和海藻酸盐干预期,每期各28天。在膳食平衡期,一日三餐全部膳食集中供给匹配;海藻酸钠干预期则是在膳食平衡期的食谱基础上,主食馒头中添加海藻酸钠(每人每天10 g海藻酸钠)。实验比较受试者干预前后各类食物摄入和主要营养素摄入水平及血清氨基酸的变化。研究结果表明添加海藻酸钠可显著降低健康受试者的日平均能量摄入量下降242.4 kcal、蛋白质下降11 g、碳水化合物下降47.3 g，总膳食纤维的摄入量增加7. 8g ;受试者血清中大部分必需氨基酸在干预后显著升高，尤其是缬氨酸由干预前的226.9μmol/L,升至干预后的466.4 umol/L(P<0.05)。
    本次研究发现，虽然在前后两个阶段提供的食谱基本一致，但是在添加了海藻酸钠之后，观察到受试者对面类、大豆制品、蛋类、深色蔬菜、浅色蔬菜与水果类食物的摄入量均出现了显著下降，同时发现海藻酸钠的膳食干预对于血清氨基酸中的必需氨基酸具有明显的影响，特别是属于支链氨基酸的缬氨酸，升高幅度超过了一倍。在没有感染、创伤和应急的情况下，膳食等因素引起的健康人群血清支链氨基酸的浓度升高， 可促进人体肌肉生长、提高运动表现并减轻疲劳。本实验中还发现干预后，受试者出现了内脏脂肪下降的趋势，而肌肉量则无明显变化，引起这一变化的具体机理是海藻酸钠对机体免疫及生化代谢的直接作用，亦或是海藻酸钠通过改变肠道菌群产生的间接调节作用，尚需要更深入的研究予以探明。
    由此得出结论：海藻酸钠可起到膳食纤维样作用，产生饱腹感，降低使用者对于食物，特别是碳水化合物的摄食量。并且海藻酸钠对于健康青年男性的氨基酸代谢（尤其必需氨基酸的代谢）也有着潜在的影响。