海带在日本被称为“昆布”，是关东煮、各种涮锅等日式料理里面不可或缺的重要食材。而据据日本MBS新闻报道，最近几年日本的海带产量逐年减少，以至于到本世纪中叶可能会从日本海域全面消失。这到底是怎么回事？

最近5年海带进货价涨了2倍

品质上乘海带进货非常困难

大阪市中央区有一家名叫“AJI菜”的餐饮店，专门经营关东煮。这家店一直使用的是北海道等地的日本国产海带来作原料。据这家店的老板新井朝二透露，日本国产海带正在出现大规模减产的现象。他说：“最近，海带很不好买，价格也在猛涨。”

北海道是日本最主要的海带产地，日本90%以上的海带都产自这里。（图据MBS新闻）

位于大阪市中央区空堀商业街的“昆布土居”是一家距今已有116年历史的老店，主要经营日本国产海带的加工及销售。但现在由于海带产量的锐减，这家百年老店正面临生死存亡的考验。

“昆布土居”的社长土居纯一表示：“品质上乘的海带现在进货非常困难，尤其是那种在自然环境里生长的海带。产量正在发生锐减，给我们公司的经营造成了巨大的困扰。”

据土居纯一透露，虽然现在海带的进货价跟5年前相比已经上涨了2倍多，但他公司生产的海带的价格只涨了20%。他对今后的情况感到担忧，如果价格继续上涨的话，消费者恐怕就只能不买海带了。

日本国内的一些海带加工产品。（图据MBS新闻）

土居纯一表示：“随着原材料价格的上涨，商品的价格也只能随之上涨。基本上可以确定的是，明年海带的进货价也将继续上涨，我们店里的产品恐怕也不会降价。”

产量较25年前减少一半以上

气候变暖或是罪魁祸首

据了解，海带一般只有在水温低的海洋环境才能长势良好，所以，日本约90%的食用海带全部产自北海道地区。每年7月-9月，北海道附近海域开始进入海带的收获季节。

根据日本昆布协会的统计数据显示，1995年日本海带的产量为2.8万吨，是近几十年来日本国产海带数量最多的年份之一。此后，日本海带产量开始逐年下滑，到2019年日本海带的产量预计只有1.3万吨。也就是说，在过去25年里，日本国产海带数量减少了一半以上。尤其是一种名叫“真昆布”的日本高档国产海带，在过去10年里产量减少了2/3以上。

在过去25年里，日本海带的产量减少了一半以上。（图据MBS新闻）

日本昆布协会的总部位于大阪市，该协会会长多喜條淳隆表示：海带的大量减产正在给北海道的渔民们造成巨大冲击。他告诉记者：“今年海带的产量依然很低。我们协会跟北海道渔业联合会、北海道政府的相关人员进行了深度沟通。但是，没有找到很好的解决办法。”

究竟是什么原因导致了日本国产海带数量锐减？北海道大学海洋生态学教授仲冈雅裕表示：“北海道附近海域海水温度不断上升，给海带的生长造成了巨大的影响。以前北海道地区是最适合海带生产的地方，今后恐怕会发生根本性改变。”

在专家们看来，这主要跟全球气候变暖有很大关系。受全球气候变暖的影响，温暖的对马暖流的势力变得非常强，造成了北海道南部海域的海水温度的不断上升。另一方面，千岛寒流也正在远离日本列岛，造成了北海道东部海域水温的上升。

到2090年日本海带恐大面积消失

影响日本饮食文化习惯

随着北海道附近海域海水温度的升高，日本国产海带未来面临严峻的形势。根据仲冈雅裕的推测，如果全球气候变暖的问题得不到解决，到2090年北海道附近海域的海水温度最高将上升10度左右，将和现在东京湾海水的温度基本相同。仲冈雅裕教授表示：“最糟糕的情况是，目前在日本北海道、东北地区分布的11种主要海带可能会大面积消失。”

海带的大量减产也会严重影响日本的饮食文化习惯。无论是餐饮店还是海带加工业主，都对未来感到担忧。土居纯一表示：“长此以往，将会有越来越多的海带加工厂、餐饮店因为经营困难而倒闭。如果改变了日本人的饮食习惯的话，这将是一个很大的社会问题。”

（红星新闻记者 蒋伊晋 罗天编译报道）