2022年第6期 中粮粮谷控股有限公司 杨书林高工主持“小麦加工及其制品品质提升”专栏文章之四

作者简介：郭子璇，女，1994年出生，硕士，中粮营养健康研究院有限公司助理工程师，研究方向为面制品品质提升研究。E-mail: guozixuan@cofco.com.

通讯作者：郇美丽，女，1983年出生，硕士，中粮营养健康研究院有限公司高级工程师，研究方向为谷物及其制品研究。E-mail: huanmeili@cofco.com.

本文已在本刊2022年第30卷第6期出版，如需引用，请注明出处。点击屏幕左下方“阅读原文”或登录中国知网即可查看全文。

首发时间：2022-11-07 16:49:22
引用本文：郭子璇, 张秀岩, 魏晓明, 等. 海藻酸丙二醇酯对馒头品质的影响研究[J].粮油食品科技, 2022, 30(6): 26-33.
GUO Z X, ZHANG X Y, WEI X M, et al. Effects of different concentrations of propylene glycol alginate on the quality of steamed bread[J]. Science and Technology of Cereals, Oils and Foods, 2022, 30(6): 26-33.

DOI: 10.16210/j.cnki.1007-7561.2022.06.004